在我看来，选购厨师机最先看的参数就是重量，为什么呢？这是因为厨师机算是小厨电，小厨电的特点就是便携性，通常用的时候放在台面上，不用时就收到橱柜里，这就要求它不能特别重，不然搬运起来就很麻烦。如果厨师机太重的话，在每次准备使用它时，都会考虑它承担的工作量能够抵消掉我自己搬它的力气，如果觉得不值得，就会选择还是用手揉面，时间一长就吃灰了。所以，重量对于厨师机选购很重要，这里给大家两个方案：
1）移动使用方案：家里厨房台面不够大，不用时需要将厨师机收纳到橱柜里，那就选择重量轻一些的机器，这个没有具体数值标准，需要根据使用者自身体力判断；
2）固定使用方案：家里厨房台面足够大，可以单独为厨师机预留固定摆放位置，可以选择更重一些的机器，毕竟这样稳定性会更好，安装时的那一次搬运可以找别人帮忙。
2、搅拌盆容量：关系机器单次加工上限
厨师机搅拌盆容量就跟烤箱内胆容量一样，坚持“宁可备而不用、不可用而不备”原则，也就是要考虑可能遇到的最大使用上限，虽然日常使用可能达不到这个上限。我这里给个参考，4人以下选5L左右的；人数更多或者经常聚餐，选6-7L的。举个例子，5L左右的搅拌盆能一次和2个450g吐司面团，足够平时4口之家使用了，但如果家里经常来朋友做客，那5L就不够用了，就要考虑6-7L了。虽然可以分两次和面，但出品时间就拉开差距了，家里自己人可以等，但来了朋友就有点不合适了。
3、电机与功率：关系机器运行是否高效
很多朋友选电器时都会尽量选大功率的，这点没错，但放在选厨师机上要先注意电机类型，因为不同电机在同样功率下产生的扭力并不一样。市面上的厨师机电机包括交流电机和直流电机2种，两者的区别在于：同等功率下，直流电机要比交流电机扭力更大，噪音更小，更省电、发热更少，不过它的成本也更高。一般来说，1200W交流电机产生的扭力只相当于500W直流电机产生的扭力。所以，在对比功率前，一看要先看是交流电机还是直流电机。直流电机的优势多多，作为主要卖点，厂家会在详情页上标注。在同类电机下，功率越大，扭力也就越大，带来的好处就是更快的出膜速度，这一点也很重要，要知道出膜速度不只是关系到整个制作时间长短，更重要的是出膜速度越快，越能够面团长时间揉搓升温、提前发酵，关系到后期成品品质。
4、结构稳定性：关系机器运行安全
厨师机的结构稳定性也很重要，厨师机正常运行时机身难免会出现轻微晃动，但如果晃动幅度过大或者出现位移的情况，就影响到机器使用安全了。刚才提到机器越重稳定性越好，而体积近似的厨师机重量不同的原因在于它们使用的材质不一样。常见的厨师机材质有3种，密度从大到小排序分别是冷轧钢板＞压铸铝＞ABS塑料，其中，冷轧钢板特别重，一般多用于商用厨师机。家用厨师机以压铸铝、ABS塑料为主，两者相比之下，压铸铝更有分量，稳定性更好，不容易晃动；ABS塑料更加轻便、易收纳，但稳定性略差。当然，影响稳定性的不只有重量，还可以通过底部加装防滑垫和固定吸盘来提升稳定性。很多采用ABS塑料的厨师机底部都带有吸盘，来弥补自身重量偏小的不足。对于选择移动使用方案的朋友，可以考虑ABS塑料+底部吸盘结构的厨师机，不仅移动更轻便，稳定性也还不错。稳定性不只是外部框架结构，还涉及内部传动结构。厨师机内部传动结构包括齿轮和皮带2种，两者各有优缺点，齿轮传动效率高，但噪音大、发热高，特别是塑料齿轮容易磨损，尽量选择金属齿轮；皮带传动噪音小，但稳定性略差，皮带有使用寿命，尽量选择品质好、寿命长的皮带。一般在网上买厨师机时，只要细心留意详情页介绍，就能知道厨师机是齿轮传动还是皮带传动，特别是金属齿轮和优质皮带，厂家肯定会重点介绍的。
5、操控方式：关系机器使用便捷度
早期厨师机只有开关键和调档滑杆/旋钮，对新手不太友好，需要凭借经验选择适合的档位并且手动关闭机器，属于半自动形态，后来厨师机有了定时功能，设定好时间机器会自动关闭，再到现在很多机型增加了触控面板，内置了和面、打发、搅拌等很多菜单，菜单预设了档位，直接选择菜单就行，操作起来更方便快捷。有些机型还支持一键自动出膜，对于新手来说非常友好。说到档位，不同的档位适合不同的食材加工，比如，低速档适合和面，中速档适合搅拌，高速档适合打发，所以，厨师机的档位数量越多，越能实用，越能满足更精细化的使用需求。
6、散热：关系机器连续工作时间
刚才我提到直流电机发热低，这里就有牵出来另一个问题，那就是散热。厨师机作为一个高速搅打的机器，长时间工作肯定会产生热量，控制热量的方法，一方面是机器自身尽量少产生热量，也就是选择发热更低的电机—直流电机。另一方面就是更好的散热系统，具体来说，就是金属机身可以通过热传导散热，塑料机身可以在机器底部、侧面等位置增加散热孔，方便内部热量发散出来。如果散热系统不够好的话，就容易出现运行一段时间出现过热保护停机的情况，所以，判断厨师机散热是否好的一个标准就是看它的连续工作时间有多长，这个如果够好会在详情页上有明确描述。优秀的厨师机可以做到连续工作24小时不停机，这对于需要连续大量加工食材来说很有必要，也更适合商用。
7、噪音：关系机器使用自动度
厨师机运行不可避免会有一定噪音，但噪音大和噪音小还是有区别的，这个每个人的承受能力不一样，虽然噪音大的机器可能不影响使用，但却很影响心情，特别是在夜晚加工食材时会打扰家人休息，使用起来就不够自由了。一般来说，噪音在60分贝左右还能接受，当然数值更低更好。虽然我们在线上购买厨师机时，无法判断其运行噪音大小，但还有一些技巧可以避免买到噪音大的机器，那就是尽量选择直流电机+皮带传动组合的机器，这种噪音一般会小很多。
8、配件与拓展：关系机器功能实用性
配件的丰富程度直接关系厨师机应用是否广泛，常见的配件有和面钩、打蛋笼、搅拌桨3种，分别对应和面、打发、搅拌功能，这3种配件一般都是标配，如果少1种或2种，那实用性会大打折扣。配件的材质也很重要，建议优先选择不锈钢材质，不仅耐用，还容易清洗。如果配有防溅盖的话更好，因为它不仅可以在快速打发时防止外溅，还能避免转轴摩擦的黑粉掉落到搅拌盆里。很多厨师机除了基础功能外，还专门设计了扩展槽，可以加装一些配件，实现压面、切面、绞肉、灌肠、擦丝等扩展功能，让机器的实用性更丰富。虽然这些扩展功能可能一开始购买用不到，但后期想用时可以随时选装，这就要比没有扩展功能的机器更加实用。另外，有些厨师机会在搅拌盆底部增加加热器实现发酵功能，这样就不用再将面团放置到发酵箱或者烤箱中发酵了，这样和面发酵一条龙设计更加节省时间。
厨师机机型盘点
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发表于 2024-1-23 18:48:45
